|
Важным не только для профессиональных поваров, но и для тех, кто готовит еду в домашних условиях в повседневных целях, является вопрос о допустимом сроке хранения приготовленных салатов.
Безусловно, очень важно обладать необходимыми знаниями в данной области для того, чтобы уберечь себя и других людей, которые будут потреблять приготовленную пищу, от возможного вреда здоровью, который может нанести салат с нарушенными условиями хранения и его сроков.
Безусловно, очень важно обладать необходимыми знаниями в данной области для того, чтобы уберечь себя и других людей, которые будут потреблять приготовленную пищу, от возможного вреда здоровью, который может нанести салат с нарушенными условиями хранения и его сроков.
От чего зависит срок хранения
Срок хранения, в течение которого салат годится к употреблению в пищу, для каждого конкретного вида салата различен. И зависит он от нескольких факторов, в том числе:
 
- изготавливается салат в домашних условиях либо на специализированном предприятии. В данном случае имеется субъективный фактор, не отражающий в действительности различие в сроках хранения. Просто для промышленно изготавливаемых салатов устанавливаются законодательные требования, в связи с этим предприятие обязано не превышать определённый срок хранения. В то же время, при производственном способе изготовления салата могут добавляться различные незапрещённые консерванты, продляющие срок хранения салата без ущерба для его качества.
- из каких компонентов состоит салат, то есть какие продукты были использованы для его приготовления;
- заправлен салат соусом на основе молочных продуктов, оливковым маслом либо не заправлен вовсе;
- при каких температурах осуществляется хранение готового салата;
- в какой упаковке хранится приготовленный салат;
- а также ряд других.
Виды салатов с различными сроками и условиями хранения
Как уже было отмечено, срок хранения салата без значительного ущерба его первоначальным качествам и внешнему виду зависит от того, из чего он приготавливается. Различные виды салатов и срок хранения будут иметь различный. Индивидуальные условия хранения будут у таких салатов как:
- Ни в коем случае не стоит заправлять готовый салат майонезом, сметаной, йогуртом или иными заправками на основе молочных продуктов.
- Все компоненты салата лучше хранить отдельно, в связи с тем, что при смешивании они могут оказывать друг на друга негативное воздействие. Раздельное же их хранение ещё больше позволяет сохранить готовый салат.
- В холодное время года при низких температурах салаты могут храниться и вне холодильника, в не обогреваемых помещениях. При этом следует аккуратно подходить к данному вопросу, так как хранение компонентов салата, например, на открытом балконе, может негативно сказаться на его вкусовых качествах и безопасности для организма человека.
Некоторые правила заморозки готовых салатов
В случае возникновения необходимости прибегнуть к заморозке салата для его хранения на более длительное время следует соблюдать определённые правила, которые позволяют сделать данный процесс максимально безопасным для качества и других характеристик салата, а также обезопасить процесс употребления в пищу данного готового продукта. Среди таких правил выделяются:
- фруктовые салаты и салаты из свежих овощей;
- салаты с мясом и рыбой;
- салат из морской капусты.
Помимо этого, каждый салат может быть заправленным или нет. Заправка в виде майонеза, сметаны, кефира и прочих подобных сокращает срок хранения салата на порядок. В то же время заправка оливковым маслом, напротив, может продлить срок хранения приготовленного салата.
Сроки хранения готовых салатов
Речь пойдёт о возможности хранения салатов в домашних условиях, исходя из фактически возможных сроков без ущерба не только для качества продукта, но и здоровью потребителя, так как подобные сроки в промышленности регулируются специальными нормативными документами в данной сфере.
Салат из морской капусты является особым видом салата, в том числе по срокам его хранения. При правильном приготовлении и соблюдении необходимых условий, сроки хранения уже готового салата измеряются неделями.
Заправленный сметаной салат с содержанием мясных продуктов и яиц можно хранить в холодильнике не более 3 часов, после чего в нём могут появиться патогенные (то есть приносящие вред человеческому организму) бактерии. При использовании майонеза этот срок увеличивается до 6 часов. Рыбные и мясные салаты без заправки в условиях холодильника могут сохранять свои свойства до 18 часов.
|
