|
Традиция нашей страны такова, что ко всем крупным торжествам люди готовятся очень серьёзно с точки зрения приготовления угощений на праздничный стол. Ещё с давних пор (разумеется, тех, когда в стране не было слишком больших перебоев с продуктами) процесс приготовления тех или иных блюд выглядел целым ритуалом.
Мало кто из нас не помнит, как вся семья усаживалась на кухне и лепила несколько сотен пельменей, раскладывая их на большие подносы. Этого запаса хватало надолго. Салаты тоже принято было всегда готовить крупными порциями, объёмы приготовленного салата оливье на новогодние праздники измерялись всегда тазиками. Потому весьма актуальным для нас является вопрос, в какой упаковке следует хранить приготовленные салаты, чтобы они не теряли своих вкусовых свойств и внешнего вида.
От чего зависит выбор тары
Упаковку для хранения готовых салатов следует подбирать особенно внимательно, так как от этого, во многом, зависит, как долго салат сохранит свои вкусовые качества и не окажет вреда для здоровья того, кто со временем примет его в пищу.
 
Сразу же стоит отметить, что на предприятиях, занимающихся приготовлением готовых обедов, хранение готовых салатов больше нескольких часов категорически не допускается. В быту же хозяйка может пойти на определённые ухищрения, но не стоит слишком злоупотреблять. Итак, выбор той или иной упаковки складывается из нескольких факторов:
- материал упаковки;
- возможность доступа воздуха к готовому продукту;
- компоненты салата.
Какой материал упаковки лучше
Существуют различные возможности выбора тары того или иного материала. Наиболее подходящими для хранения салатов, разумеется, с определёнными индивидуальными особенностями являются:
- пластиковая упаковка;
- стеклянная тара;
- посуда из нержавеющей стали.
Весьма распространённой тарой для хозяек традиционных взглядов является алюминиевая. Но это не тот случай, при котором стоит до последнего соблюдать традиции. Алюминий вообще не лучший материал для приготовления, хранения и потребления пищи.
Всё чаще рекомендуют полностью отказаться от алюминиевой посуды. В хранении же салатов категорически нельзя использовать тару из данного материала. Другие же упомянутые виды упаковки в равной степени могут применяться для хранения готовых салатов. Нержавеющая сталь из них является менее подходящей, стекло и пластик оказывают на салат меньше негативного воздействия.
Нужен ли доступ воздуха
Однозначного ответа на этот вопрос нет. Чаще рачительная хозяйка старается плотно прикрыть крышку, например, пластикового контейнера, чтобы защитить салат от посторонних запахов и воздействия внешней среды. Но не всегда это является лучшим выходом.
Конечно, важной особенностью каждого конкретного салата являются его компоненты, на которые окружающая атмосфера действует по-разному. На одни продукты воздух оказывает губительное воздействие. Другие лучше сохраняются на воздухе.
Общая рекомендация может быть такова: готовые салаты, безусловно, нужно ограждать от посторонних запахов, потому использовать крышку просто необходимо. В то же время лучше применять упаковку с не слишком плотно закрывающейся крышкой, если салат планируется хранить несколько часов кряду.
|
